Místo chlebů disk alias čas na omlazení kvásku

Na omlazení kvásku potřebujeme zhruba 3 až 5 dnů. A jak na to? Úplně jednoduše.

Připravte si vodu, žitnou celozrnnou mouku, kvásek. To je vše. :-)

1. Skleničku s kváskem ráno vyndejte z lednice.
2. Ze skleničky odeberte skoro všechen kvásek a nechte zhruba jednu čajovou lžičku.
3. K té dolejte 20g vody pokojové teploty a 20g žitné celozrnné mouky.
4. Pořádně promíchejte do kašičky.
5. Nechte stát na lince při pokojové teplotě zhruba 10 - 12 hodin. To by měl začít bublinkovat.
6. Poté večer zase odeberte skoro všechen kvásek a opakujte body č. 3 - 5.
7. Odebíraný starý kvásek můžete buď skladovat a až máte dostatek, lze využít na lívance, kyselo, perník a nebo prostě vyhodit. 

Tento postup dodržujte minimálně 3 dny. Poté můžete zkusit upéct chléb.

A je hotovo. Ať to peče!